Bánh mì Nha Trang ブレッド・メード・イン・ニャチャン

バイン・ミというのはフランスのパンを意味します。個人意見ですが、ベトナムのパンなら、ニャチャンのパンが一番美味しいと、私が思います。それは、ニャチャンが私の故郷だからそう思うのではありません。もしベトナムの様々の地方のパンを食べてみるチャンスがあったら、私の評価に賛成するかもしれません。:)

ベトナムでは一番人気のあるバイン・ミはバイン･ミ・ティトです。ティトは肉という意味です。だから、バイン･ミ・ティトというのは肉が入ってるパンという意味です。実は、バイン･ミ・ティトの中に、肉以外に人参、玉ねぎ、長ネギ等の野菜も入っています。そして、最近トルコのケバブのようなバイン･ミ・ティトも大人気になりました。

ですが、ニャチャンの地元のバイン･ミはバイン･ミ・チャ・カーです。チャ･カーは魚から作られたペーストです。これは、バイン･ミ・チャ・カーの特徴です。チャ・カーは揚げるのと蒸すの二つの種類があります。バイン･ミ・チャ・カーの中には、揚げたチャ･カーや蒸したチャ･カーや長ネギや辛いヌークマムが入っています。私が中学生の時はよくバイン･ミ・チャ・カーを食べていました。その時は、一本は１千か２千ドンだけでした。今は多分１万ドンになりました。（１円＝２００ドン）

ニャチャンで一番美味しいバイン･ミ・チャ・カーのお店は、一番美味しいバイン・カインのお店と同じお店です。Maximartというスーパーの隣で、イェルサン通りにある小さなお店ですが、大人気のお店ですから、いつも込んでいて、早く売り切れます。名前のないお店ですが、イェルサン通りにあるので、よくバイン・カイン・イェルサンと呼べれています。別名で、バイン・カイン・バ・テュアとも呼ばれています。バ・テュアはお店のオーナーのおばさんの名前です。

住所：イェルサン通り、Maximartスーパーの隣

営業時間：朝６－７:３０時、午後３－５：３０時

定休日：日曜日

ニャチャンに旅行したら、是非バイン･ミ・チャ・カーを食べてみてください。:)

ニャチャンのブレッド

伝統的なパンの屋台　traditional bread booth

Nếu phải chọn ra một loại thực phẩm mang tính “quốc tế & đại chúng” một chút thì chắc là Bánh Mì sẽ được chọn. Nhỉ? Âu-Á-Mỹ, đâu đâu cũng dễ dàng mua được bánh mì. Sáng-trưa-chiều-tối, lúc nào cũng dễ dàng mua được bánh mì. Một trong số ít món ngon-bổ-rẻ chính là món Bánh Mì hehe

So với bánh mì ở Sài Gòn thì bánh mì Nha Trang ngon hơn nhiều (no offense^^) Bánh mì Nha Trang đặc ruột, giòn, ngon, trong khi bánh mì ở Sài Gòn rỗng ruột, hơi bị xốp quá, mất cả ngon. Ở Nha Trang thì không phải bánh mì thịt, mà món Bánh Mì Chả Cá mới là đặc sản. Bánh mì Nha Trang, kẹp với chả cá chiên, chả cá hấp, hành lá+đầu hành tước mỏng, chan chút nước mắm cay vô thì “thôi rồi” luôn. Vị đậm đà đặc trưng của chả cá, vị ngon ngọt của bánh mì, vị cay the the của ớt trái, ngon không còn gì để nói luôn (hic, thèm quá!)

Chỗ bán bánh mì chả cá được ưa chộng nhất ở Nha Trang cũng là quán bánh canh bột gạo chả cá ngon nổi tiếng. Quán nhỏ nằm trên đường Yersin, bên cạnh siêu thị Maximart (hồi xưa là rạp Tân Quang). Quán này chỉ mở cửa vào buổi sáng sớm & buổi chiều. Quán rất đắt khách nên muốn ăn phải đi sớm, chứ đi trễ chút là không còn gì để ăn á :)

Bún bò – ベトナム料理のブン・ボー

ブン・ボーはベトナムのライス･ヌードルの一つの種類です。この料理は, ベトナムの中部にある昔の首都のフエという街の郷土料理です。そのため、よくブン・ボー・フエと言われています。

私がフエに生まれましたが、フエでブン･ボーを食べたことは一回もないです。実は、今まで私が食べた一番美味しいブン･ボーはニャチャンで食べたものです。ニャチャンはホーチミン市（サイゴン）から400キロ北にあるきれいなビーチの街です。サイゴンにずっと住んでいた私はあれこれレストランでブンボーを食べてみましたが、なかなかニャチャンのブンボーのような味が食べられるレストランを見つけられなかったです。特に、サイゴンでは、ニャチャンのように野菜をみじん切りにしないで、太いもやしを使うから、美味しいブンボーとは言えないなあ。。。

さて、ブン・ボーとは何でしょうか。「ブン」はベトナムのライス･ヌードル、「ボー」は牛を意味します。だから、ブン･ボーというのはビーフスープのライス･ヌードルであると考えたら間違いないでしょう。ブン･ボーの味は地方によって異なります。例えば、ブン･ボー･フエには特別なマム・ルオクという材料が入ってますが、ニャチャンのブン･ボーとサイゴンのブン･ボーには入っていません。そして、サイゴンのブン･ボーの味は甘いと言われています。

ニャチャンのブンボー

Nhắc tới Bún Bò là người ta nói tới Bún Bò Huế. Nhưng kỳ thật là quán Bún Bò ngon nhất mình đã ăn lại ở Nha Trang :) Ở Sài Gòn đi ăn nhiều chỗ rồi vẫn không có chỗ nào Bún Bò ngon bằng ở Nha Trang, nhất là cái khoản rau ăn kèm! Mấy quán trong Sài Gòn rau không thái sợi nhỏ nhỏ, giá thì mập, ăn không “đã” chút nào.

Nha Trang có nhiều quán Bún Bò ngon lắm nên thỉnh thoảng muốn “đổi gió” ăn quán mới cũng rất dễ dàng, mà cũng ngon như thường :)

Quán bún bò lâu đời nhất, từ lâu đã ngon nổi tiếng là Quán Bún Bò Cây Me, nằm ở góc đường Hai Bà Trưng & Phan Chu Trinh. Gọi là Bún Bò Cây Me vì hồi xưa quán nằm dưới gốc cây me to. Còn bây giờ nhờ buôn may bán đắt, chủ quán đã “gọt” cái cây me trước cửa & xây cất nhà cửa khang trang rồi :D Hôm rồi về có ghé vô ăn. Tô bún bò dù có nhỏ đi chút đỉnh nhưng vẫn còn to đùng à. Tiếc là chất lượng không còn được ngon như xưa nữa. Chất lượng vệ sinh thì cũng không được cải thiện cho xứng với tầm vóc của căn nhà cao tầng khang trang, đồ sộ…

Trên đường Ngô Gia Tự, gần chợ Xóm Mới cũng có một quán bún bò khá ngon mà lúc xưa mình cũng thường hay ghé ăn. Lúc đó rất là chịu khó ghé lại quán này ăn không chỉ vì bún bò ngon mà còn là vì mấy anh con trai của bà chủ quán hơi bị “dễ thương” hehe từ lâu rồi không ghé nữa mà cũng không đi đường đó nữa vì bây giờ đã thành đường một chiều rồi, bất tiện nhiều.

Hiện giờ thì quán bún bò đang được ưa chuộng nhất là quán trên đường Hoàng Hoa Thám, số 15B, đối diện khu liên cơ quan (cũng chả biết có các loại cơ quan gì nằm trong cái khu này!). Hôm rồi cũng có ghé ăn. Ngon. Ngon hơn quán Cây Me :) giá cũng mềm lắm, hình như là 20,000vnd/tô gì đó thôi. Ăn rau thoải mái. Vệ sinh thì “cũng vậy à” (vụ này thì không biết đến đời nào mới được cải thiện đây?!) Mong là quán duy trì được chất lượng & dần dần nâng cao chất lượng vệ sinh để lần sau về mình còn tới ăn.

Quán Bún Bò mà mình thấy ngon nhất, tiếc là không còn nữa :(, là quán nằm trước trường Lê Quý Đôn cũ, trên đường Lê Đại Hành. Gọi là quán, nhưng thực sự cũng không phải vậy. Cô chú chủ nhà nấu một nồi nhỏ thôi, rồi kê vài cái bàn, cái ghế, bán ngay trong đường hẻm nhỏ nhà mình. Hai cô chú thôi, thêm cô con gái thỉnh thoảng cũng ra phụ ba mẹ, vậy mà làm rất chu đáo, rau cũng thái sợi & rửa rất sạch sẽ (không như những chỗ khác, chắc là do bán cho học sinh trong trường nên cũng cẩn thận hơn hehe) Không biết cô nấu bằng cái gì mà ngon ghê luôn. Sáng nào mà không ăn bún bò thì học không hăng hái nổi :) Giờ muốn ăn tô bún bò ngon như vậy thiệt khó. Cũng may mà ở nhà chị Hai nấu bún bò cũng thuộc hàng xuất sắc nên cũng đỡ thèm ^^